Rollets d’escalivada

Ingredients

• 2 pebreres madures (roges)
• 2 Albarginies
• 1 ceba
• Oli d'oliva
• 1 dent d'all
• Sal
• Mig litre de llet de vaca ECO
• 2 ous sencers
• 250 gr. de farina de blat ecològica
• Pebre
• Mantega
• Vi blanc
• Brou vegetal
• 2 gots de nata de llet de vaca
• Formatge de llet crua d'ovella

Preparació

1. Escalivada: Torrem les verdures, les pelem, les tallem a tires i arreglem amb sal, oli i una dent d'all trinxada xicoteta.
2. El crep: batem els 2 ous, la llet i afegim la farina i salpebrem. Untem una paella amb mantega i bolquem una cullerada de la pasta de crep.
3. Salsa de formatge: piquem la ceba i sofregim. Li afegim vi blanc i deixem evaporar. Afegim brou vegetal i a punt d'evaporar fiquem nata, formatge i pebre. Deixar coure 10 minuts i provar de sal. Passar per robot de cuina o turmix.
4. Muntar els rotllets posant una cullerada d'escalivada amb una mica de formatge ratllat. Tancar i posar al forn per escalfar. Fora del forn, emplatar i afegir salsa.