Tigres de carxofa

Ingredients

• 8 carxofes
• 1 kg de musclos
• 6 alls tendres
• 1 ceba
• Pebre roig
• Oli d´oliva verge extra
• Un grapat de pésols
• La meitat de l´aigua dels musclos
• 6 fulles de menta

Recepta

1. Precuinar les carxofes a 80º durant 45 minuts o 8 minuts a 100 º
2. Netejar i posar musclos al foc
3. Separar la carn dels musclos. Reservar l'aigua de la cocció
4. Picar els musclos
5. Trinxar els alls tendres i la ceba i sofregir
6. Afegir pebre roig
7. Mesclar amb els musclos i reservar
8. Partir les carxofes, passar-les per ou i pa i sofregir
9. Escaldar pèsols i tallar la cocció amb aigua gelada
10. Passar per robot els pèsols, la menta amb l'aigua dels musclos
11. Muntar el plat