Catí, capital de l’or negre de la cuina

La població celebra els dies 9 i 10 de febrer la setzena edició de la Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat amb un nou ‘Mesó de la tapa’ per a degustar elaboracions amb aquest cobejat producte

La tòfona negra (tuber melanosporum) és un producte culinari de primer nivell i l’Alt Maestrat, a la província de Castelló, un territori especialment privilegiat per a la seua proliferació: la seua altitud, climatologia i la composició del terreny declinen la balança.

Amb tots aquests ingredients s’inicia el compte arrere per a la tradicional Mostra de la Tòfona Negra que acull la comarca entre els mesos de febrer i març. Una de les fires de la tòfona més antigues d’Espanya i que, cada any, i de forma itinerant, recala en els municipis de Benassal, Culla, Catí i Albocàsser. Ho fa en el moment més intens de la temporada i quan la tòfona posseeix les seues majors propietats aromàtiques i de sabor.

L’Ajuntament de Catí ultima els preparatius per a acollir la seua setzena edició, que se celebrarà els dies 9 i 10 de febrer en aquesta històrica localitat i que comptarà amb el patrocini de la Diputació de Castelló. Tant truficultors, tècnics, científics i comercialitzadors, consumidors habituals d’aquest producte, com els que desitgen acostar-se a ell per primera vegada, es donen cita anualment en aquest esdeveniment.

Catí serà per tant punt de trobada per als amants de l‘or negre de la cuina. La mostra ha aconseguit teixir una xarxa d’iniciatives al seu voltant, aconseguint una consolidació de noves empreses a les comarques de l’interior de Castelló.

L’alcalde de Catí, Pablo Roig, indica que la tòfona negra “té un gran potencial per a assentar la població en els municipis de l’interior de Castelló i és un complement molt important als ingressos moltes famílies. Volem continuar potenciant el seu cultiu i consum amb accions tan importants com la celebració de la mostra de l’Alt Maestrat, que s’ha consolidat com un dels fòrums més importants de truficultura a nivell nacional. A més, és una bona oportunitat per a acostar aquest excel•lent producte a una gran part de la població que encara el desconeix”.

La carpa del recinte firal acollirà durant tot el cap de setmana un mercat amb més de vint casetes expositores vinculades al sector, venda de tòfona fresca i productes elaborats, entre la variada oferta. El recinte incorporarà una nova ‘Fonda de la tapa trufada’ on els assistents podran degustar elaboracions amb tòfona, gràcies a la col•laboració de les associacions locals.

Al costat del vessant més gastronòmic, es desplegaràn activitats paral•leles, dirigides tant a professionals com al públic en general.

El dissabte, 9 de febrer, al matí es desenvoluparà un taller pràctic d’ensinistraments de gossos tofoners i, a la vesprada, un taller d’identificació d’espores a càrrec del Servei en Assessorament en truficultura de la Diputació de Castelló. Per a participar en aquestes dues activitats és necessari inscriure’s amb antelació en www.trufamaestrat.es.

A les 17.30 hores el recinte firal acollirà un taller de cuina infantil patrocinat per l’AMPA de Catí i una hora més tard un showcooking amb degustació i tast comentat de vi de la IGP Castelló a càrrec de David Buch, president de l’Associació de Sommeliers de Castelló i Província (ASUCAP). Diferents actuacions musicals tancaran la jornada.

El diumenge arrancarà a les 11.30 hores amb la xarrada-pràctica ‘Qualitat, conservació, aromes i diferenciació d’espècies de tòfona’, a càrrec de Pedro Marco, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. No faltaran el tradicional ‘Concurs de la tòfona de major pes’, patrocinat per la Unió de Llauradors i Ramaders, i el popular ‘Concurs de gossos tofoners’. El showcooking amb degustació del xef privat Sergio Salvador (13.00 hores), serà l’últim dels actes abans del lliurament de premis.

No Replies to "Catí, capital de l'or negre de la cuina"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.

    *