Carpaccio de vedella

Finíssimes rodanxes de vedella assaonades amb verdures confitades amb vinagre. Un plat ple de contrastos amb tota la potència de la carn i el contrast dels confitats. Un plaer per les papil·les gustatives que es pot disfrutar en qualsevol època de l’any.

Comparteix...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter

Recepta

Preparació: 48 hores
Temps de cuina: 10 min

Ingredients

  • 1 peça de vieta de vedella
  • Sal
  • Sucre
  • Oli
  • Verdura confitada amb vinagre variada: Carlota, nap, ceba, cogombre, tàperes...

Recepta

  1. Fumar la carn amb un farcell d'herbes aromàtiques -opcional-
  2. Adobar la carn amb la mateixa quantitat de sal i sucre i deixar al refrigerador durant 24 hores
  3. Netejar la carn de sucre i sal
  4. Congelar durant 24 hores
  5. Tallar en peces el més finament possible
  6. Marinar amb les verdures confitades. Afegir sal i oli

No Replies to "Carpaccio de vedella"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.

    *