La formatgeria Tot de Poble llençarà en breu un nou producte al mercat. Un formatge d’ovella que tindrà el seu procés de curació a la nevera del Mas de la Cambreta, construcció de principis del segle XVII, concretament de 1602, i que està ubicada a un dels punts més alts del parc natural del Penyagolosa.
Serà un producte exclusiu i estarà elaborat a l’interior d’aquest Bé Immoble de Rellevància Local que es troba a més de 1.500 metres d’altitud. És una de les neveres que des del segle XVII fins a principis del XX s’utilitzava com a dipòsit de la neu que es recollia durant l’hivern i que s’enmagatzemava fins a l’estiu per a transportar-la fins a les localitats de la Plana, per a la seua utilització.
La nova aposta de l’empresa de Les Coves de Vinromà vol donar-li un valor afegit als productes de la firma . En aquests moments, ja hi ha uns 50 formatges en procés de curació que es degustaran durant el mes d’agost, explica Óscar, que junt a Mayte, la seua parella, regenta Tot de Poble. Aquesta és, es podria dir, una primera edició, “per a vore quina és l’evolució del formatge”, diu Óscar. Si tot avança d’una manera favorable s’iniciara la producció de formatge curat a la nevera.
La idea de Tot de Poble és realitzar una producció de formatge curat de sis i dotze mesos que “tindrà un gust diferent, ja que la temperatura, l’olor a pi o la humitat, entre d’altres, són elements que li donaran un toc únic”, assenyala Óscar.
Una iniciativa innovadora que s’uneix a l’àmplia gamma de productes amb la que compta Tot de Poble, entre els quals estan iogurts, ‘collaes’ i formatges, un dels quals ‘La Mosquera’, va obtindre l’any 2016 el segon premi al millor formatge d’Espanya.
No Replies to "Tot de Poble realitzarà la curació de formatges a una nevera del Penyagolosa"