TERRA 11 results

La Boocassina, llet d’ametla ecològica del Maestrat

Quan es pronuncia la paraula ametla, el sentit gustatiu indueix a que ens imaginem les dents mastegant. Però aquesta no és l'única forma de consumir els nutrients que té aquest fruit sec. La llet o l'orxata d'ametla són dos maneres més de degustar el seu sabor. L'elaboració i distribució d'aquest tipus de begudes, que ja es consumia en època medieval, són part del projecte d'Isabel Albalat, denominat La Boocassina. La iniciativa té com a principals objectius donar-li un valor ...

Panaderia Blanch reivindica el valor del pa artesà

El pa ha format part de la dieta occidental des de la prehistòria. Les diverses civilitzacions han perfeccionat la seua elaboració, sent en molts períodes l'únic aliment per a la població i també, de vegades, element diferenciador de classes socials. A Castelló de la Plana, un dels forns amb més tradició i història és Panaderia Blanch, fundada 1913, prompte farà 107 anys, i que actualment regenta Antonio García Blanch, la quarta generació de forners de l'establiment. És tanta ...

Cuinatur, menús escolars saludables i consum responsable

Especialitzada en l'elaboració de menús escolars saludables i sostenibles, la filosofia de Cuinatur va més enllà: Conscienciar a la societat de la necessitat d'apostar per unes dietes que afavorisquen una producció i un consum responsable dels aliments. Els estudis alerten que el creixement previst de la població mundial obligarà l'any 2050 a produir un 50% més d'aliments. Una demanda que amb l'actual model alimentari serà insostenible per al planeta. Amb aquesta màxima com a ...

Mar de Boires reivindica la posada en valor de productes locals

El respecte a la tradició agrícola i al medi ambient són l'eix de la filosofia amb la que Blas Agut impregna cada dia el seu treball al camp. La cura en la producció, la transformació artesanal i la comercialització directa al consumidor més pròxim són la seua marca d'identitat. L'estima per la terra li arriba per herència natural. És fill de pares coneixedors dels treballs del camp i ha absorbit la cultura de la terra des de xicotet, anant a ajudar-los els caps de setmana als ...

Les 49 noves inquilines ‘eco’ del Prat de Cabanes

Les vaques amb certificació ecològica del ramader Fernando Robres aterren al parc natural, al costat de la costa castellonenca, després de quatre jornades de viatge transhumant des de les fredes muntanyes de Vistabella 49 vaques amb certificació ecològica de la ramaderia de Fernando Robres són des d'aquesta setmana les noves inquilines del Parc Natural del Prat de Cabanes. Fins ací han arribat després d'un periple transhumant de quatre dies des de les fredes pastures de Vistabella, ...

El ‘Mercedes’ de la tomata

Saborosa. Autòctona. Natural. Duradora. Propietats que són la millor carta de presentació del producte al qual dedica els seus esforços des de fa tres generacions l'empresa Herrera d'Alcalà de Xivert. La seua tomata de penjar juga en primera divisió i enlluerna a Catalunya, destinació del 99% de la seua producció. La tomata de penjar de l'empresa Herrera d'Alcalà de Xivert té dos factors molt al seu favor. El sabor, tant que per a anivellar en un sofregit o un guisat a l'aportat ...

Aliança de cuiners i cuineres Slow Food per a celebrar el Terra Mare Day

Avui, dia 10 de decembre, és el Terra Madre Day, el dia en el que els associats a Slow Food i els simpatitzants celebrem amb més émfasi encara el producte local i la diversitat dels nostres territoris. ‘Love the earth. Defend the future’ (‘Estima la terra. Defensa el futur’), ha sigut el lema que ens ha posat a tots i totes d’acord. Slow Food és global i divers. Cada ‘Convivia’ (convit en llatí, el nom amb que anomenem les associacions locals) celebra el dia com vol. Hi ha ...

D’Etiòpia a l’Horta: llavors per a assaborir el genuí en un festival de música

El certamen reggae Rototom Sunsplash de Benicàssim impulsa un banc de sements que en quatre anys ha aconseguit recuperar 200 espècies tradicionals en perill d'extinció. De la terreta a Àfrica i Amèrica Llatina L'estiu 2018, ja en la recta final, deixa desenes d'estampes per al record. Moltes per atípiques, i agradablement sorprenents, com la que plasma un projecte de recuperació agrícola en ple cor d'un festival internacional de música. És possible tal fusió d'ingredients? El ...

Mar de fulles, un projecte amb ànima

  Bioconstrucció, energies renovables, agricultura ecològica, finançament alternatiu. Són les bases d'un projecte amb ànima, Mar de Fulles, fet per persones i per a persones. L'únic complex ecoturístic autosuficient energèticament d'Espanya. Situat a la Serra d'Espadà, concretament al terme d'Alfondeguilla, ocupa una extensió de 160.000 metres quadrats. Quasi 12 anys. És el temps que Juanma Urbán i María José Serra han tardat en donar-li forma al seu projecte: Un ...

Sumant valor al pasturatge

Frenar el declivi d'una professió amb alt valor ambiental, agrari i cultural és l'objectiu de l'escola de pastors i el curs de ramaderia extensiva impulsat pel Consell, i que afronta ja la seua segona edició La ramaderia extensiva és una tradició valenciana de gran valor des del punt de vista mediambiental, agrari i cultural. El seu futur, no obstant, sorteja riscos. Els derivats de l'abandó d'aquest ofici ancestral per part de les noves generacions i que evidencien les xifres: ...