L’olla segorbina, identitat d’un poble

Un símbol de la tradició culinària de Sogorb, l'olla segorbina, és el protagonista durant el mes de gener en els diferents restaurants de la capital de l'Alt Palància. Les Jornades Gastronòmiques volen reivindicar la identitat de la població a través de la cuina. Card, fesols blancs xicotets, botifarra de ceba segorbina, creïlles, sal, safrà o colorant i porc (orella, morro, maneta i costella). Aquests són els ingredients de l'olla segorbina, recepta al voltant de la qual gira la ...