La pataca que toca el cel

Ningú cultiva més alt la pataca de secà a la Comunitat Valenciana. I tan sols a Galícia i Andalusia hi ha un producte semblant. Una pataca tardana que se sembra al juny -cap a Sant Joan- i s'arreplega per a Tots els Sants en els bancals que envolten el Penyagolosa (1813 metres). El seu cicle tardà redueix la floració de males herbes i afavoreix una producció ecològica, lliure de pesticides. "És el sabor de la pataca d'abans ", explica Priscila Pauner, membre de la cooperativa agrícola ...