Gastronomia 42 results

Melmelades La Posteta fusiona tradició i innovació

La reivindicació del valor dels productes de proximitat és una constant en la societat actual recolzada per filosofies com la de quilòmetre zero o slow food, les quals són també una manera d'entendre la vida. Això comporta consumir productes de temporada, un fet que no convenç tot el món. Però hi han maneres de poder consumir productes de temporades passades. Una forma és la de elaborar confitures o melmelades. Eixa tradició és la que ha recuperat des de fa uns anys Alejandra ...

Cireres Enric Simó advoca per la consolidació de la producció ecològica

A les portes de l'estiu, els camps i bancals de diverses zones agríoles de les comarques de Castelló es tinyen de roig. Una és el Maestrat, una àrea que manté el cultiu de la cirera com a motor de l'economia local en algunes poblacions junt a altres cultius com pot ser l'olivera o la vinya. A la Jana trobem un exemple d'evolució de l'economia familar, des d'on Cireres Enric Simó s'ha convertit en la firma pionera en produir cireres ecològiques a Castelló. La iniciativa va nàixer ...

Agroforestal de Penyagolosa posa en valor la tòfona de Vistabella

La continuitat del patrimoni agrícola familiar és complicat a les zones rurals degut a la despoblació. Però, hi ha exemples que demostren que és possible mantenir part de l'essència del camp. Un cas és Agroforestal de Penyagolosa, una firma gestionada per les germanes Nerea i Rocío Moliner a Vistabella. L'activitat principal de l'empresa és el cultiu de tòfona negra en secà, sense reg i en ecològic, i també la pataca de Vistabella. Tot cultivat en una extensió de 7 hectàrees ...

Papas Geysel elabora un producte artesanal de proximitat

Un dels snacks més comsumits a les reunions d'amics i familiars són les papes, un producte que agrada a les persones de totes les edats. Algunes de les empreses que les elaboren estan a les comarques de Castelló, com la firma Patatas Fritas Geysel, ubicada a Sant Mateu, i que van fundar Gerardo Vidal i Selmi Bort ara fa prop de 40 anys. Les inicials dels seus noms són les que van donar nom a l'empresa que donava resposta a la demanda creixent de papes, elaborades d'una manera tradicio...

Paco i Elvi traslladen als clients la passió per la cirera

Si hi ha una fruita que dona color a la primavera, aquesta és la cirera. En unes setmanes entrarem de ple en la campanya, encara que les condicions climàtiques dels darrers mesos no auguren una bona collita a les comarques de Castelló, una situació que es repeteix en els darrers anys. I un dels centres neuràlgics provincials del cultiu de la cirera és Salzadella. Allí, Paco Mampel i Elvi Edo gestionen vora 2.000 cirerers que els ofereix una producció, en condicions normals, de entre ...

Mel Mas de l’Argila conserva la tradició apícola a Benlloc

El Mas de l'Argila de Benlloc porta més de 100 anys vinculat a la producció i al negoci de la mel. Al menys quatre generacions de la mateixa família han practicat l'ofici d'apicultor en aquest espai on ara treballa Marco Barreda, i en el qual el seu besavi ja elaborava mel. Després van ser el seu iaio Remigio i son pare Amadeo, els que van seguir la tradició. “Jo no volia que es perguera el negoci familiar i quan mon pare es va jubilar vaig deixar el meu treball de fuster i vaig tornar ...

Carnisseria Rossamelia aposta per la innovació i els productes gourmet

La diferenciació de la marca és una de les potes dels estudis de marketing i una de les qüestions que més desenvolupen productors i comerços per a oferir als seus clientes productes únics i aconseguir la seua fidelitat. Un fet que ha aconseguit la carnisseria Rossamelia de Forcall, encara que sense una estratègia estudiada, amb la comercialització de la sobrassada trufada. Sergio Sempere i Rosa Amelia Soler es van fer càrrec d'una carnisseria quan els seus propietaris es van ...

Besalduch Valls i Bellmunt fusiona el vi amb la cultura i la gastronomia

La recuperació de la tradició vitivinícola de les terres del Maestrat. Aquest és un dels objectius que van encoratjar Josep Maria Besalduch i Roser Valls, membres d'una família amb arrels en el sector del vi, a iniciar el seu projecte l'any 2008. “En principi només era un hobby”, assegura Josep Maria, però, a poc a poc, la iniciativa es va consolidar i es va crear la bodega Besalduch Valls i Bellmunt. Va ser l'any 2009 quan els nous propietaris de la bodega van plantar el primer ...

Dos tallers sobre l’aplicació de la tòfona negra a la cuina clausuren el Mercat de la Tòfona i Productes del Maestrat a Culla

Culla es prepara per al tancament del 'Mercat de la Tòfona i Productes del Maestrat', que des del passat 3 de desembre ha acostat al públic cada diumenge una experiència única en l'adquisició de tòfona negra fresca i altres productes gastronòmics de proximitat. La fi de temporada aterrarà amb dues accions formatives molt vinculades a la cuina. La primera, aquest 18 de febrer, amb la xarrada d'accés gratuït ‘Què fer amb una tòfona fresca?’, impartida per Juan Bellés Porcar, ...

Jornades de la Galera del Grau: un viatge gastronòmic pel Mediterrani

En crema, acompanyades de carxofa confitada i encenalls de pernil. A la planxa, amb tot el seu sabor. Amb all. En una mar i muntanya amb galtes i boletus. En arròs, amb rap i calamar, o combinat amb carxofes. Marinades amb cítrics, ajoblanco i fenoll o flambeades al rom. En paté (amb rap i gambes); i també en fideuà amb vedella.  Dotze restaurants del Grau de Castelló se sumen a les XIII Jornades Gastronòmiques de la Galera, que fins al 25 de febrer de 2024 ofereixen una àmplia ...