Recapte

Es un tipo de puchero que en La Serratella tiene esta denominación. Es el plato más típico. En alguna definición, el 'recapte' es lo que queda de comida de un día para otro y más especialmente, la parte sobrante de la comida que sirve para cenar.

Receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rendimientos: 18

Ingredientes

  • 1,5 litros de Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1- Os de jamón
  • 1 - Cola de cerdo
  • 1 - Oreja de cerdo
  • 1 - Morro de cerdo
  • 4 - Morcillas
  • 1- Pataca grande
  • 1 / 4 - Frijoles o garbanzos
  • Cardos (opcional)

Procedimiento

Se pone a hervir el agua y al mismo tiempo se añade un chorro de aceite de oliva virgen crudo y sal. Cuando ya está hirviendo se pone el hueso de jamón (para dar sabor al caldo), el morro, la cola y la oreja de cerdo y las morcillas. Unos veinte minutos después se añade la patata, la col, la acelga y los cardos. Cuando estos ingredientes están cocidos, es hora de incluir los frijoles o garbanzos, que ya deben estar cocidos. Después sólo falta ir probando y esperar a que todo esté a punto.

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