EBC promueve el consumo de legumbres de proximidad

Conseguir una dieta más saludable para las personas y unas pautas de alimentación que refuerzan la sostenibilidad del planeta. Estos son los objetivos que persigue la asociación Economía de Bien Común (EBC), con la organización de la jornada para promover el consumo de legumbres de proximidad y de calidad y que ha tenido lugar esta mañana en el hotel Voramar de Benicàssim.

El acto forma parte de la IV campaña impulsada por Mensa Cívica, una plataforma internacional de reflexión e investigación sobre la problemática de la cultura, salud e impacto ambiental en la Restauración Colectiva, en el cual han participado Cuinatur, Pou de Beca, Voramar, Cartonajes La Plana, Fundació Novessendes i l'Horta del Rajolar, que son una parte de las empresas integrantes del grupo de trabajo de la EBC de las comarcas de Castelló.

Con esta campaña se pretende concienciar a la sociedad de la necesidad de "volver a una dieta más vegetal y recuperar las legumbres como parte de nuestro patrimonio histórico alimentario", según ha explicado el presidente de Mensa Cívica, Félix Segarra. La iniciativa se alargará durante toda la semana y a ella se han adherido más de 500 comedores de centros escolares y hospitales en los cuales se alimentarán cerca de 100.000 comensales, los cuales consumirán legumbres, al menos dos veces, durante la semana. En las comarcas de Castellón, han sido 82 los centros que se han adherido.

Durante la jornada, los organizadores han explicado que el camino hacia las dietas saludables para el horizonte del año 2050 necesitará de unos cambios sustanciales en la dieta, según se explica en el informe de la comisión EAT-Lancet, que predice que "el consumo mundial de frutas, vegetales, nueces y semillas, y legumbres deberá duplicarse, y el consumo de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más del 50%", lo que resultará beneficioso para la salud. Dicha comisión ha analizado los impactos potenciales del cambio en la dieta sobre la mortalidad por enfermedades relacionados con la misma y concluye que "una dieta más vegetal y saludable supone prevenir alrededor de 11 millones de muertes al año en todo el mundo".

Al mismo tiempo, los responsables de Mensa Cívica y de la ECB, han insistido en la necesidad de lograr "la producción sostenible de alimentos", lo que propiciaría el consumo de alimentos de proximidad, con el objetivo de reducir el riesgo de cambios irreversibles para el planeta. Y es que en la actualidad, según Félix Segarra, "dos terceras partes de las legumbres que consumimos proceden de distancias milkilométricas, hecho que no se justifica ambientalmente, y que produce efectos negativos en nuestra salud humana y planetaria". Además, para Segarra, "la producción de legumbres de calidad es también una herramienta contra la despoblación, pues su territorio de cultivo está en esas zonas de la España vaciada que tienen el potencial humano y ambiental que necesitamos", concluye.

Durante la jornada, el colectivo EBC ha aprovechado la participación de Pou de Beca, Voramar y Cuinatur en la Jornada para presentar XNUMX recetas en las que las legumbres han sido el ingrediente principal. De esta forma, han querido mostrar su compromiso hacia una alimentación más sana y sostenible, y crear un espacio de diálogo y reflexión sobre su importancia.

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