Quesos de Catí, calidad y territorio

La empresa catinense de quesos ya es el sello de Catí, llevando como bandera la calidad y el territorio, ha conseguido ser galardonada y reconocida nacional e internacionalmente por los más expertos en la industria del queso.

Tiempo atrás, todos aquellos ganaderos que disponían de ganadería propia, extraían toda la leche de las cabras y ovejas para realizar sus propios productos lácteos como el queso. En los años 70, el Ministerio de Agricultura prohibió, por el bien de la salud pública, esta práctica en las casas, para poder hacer productos lácteos, tenías que disponer de las instalaciones necesarias. Es en este momento donde aparece Quesos Catí, puesto que todos aquellos ganaderos que antes producían los productos artesanales, se juntan para seguir con la tradición.

Con muchos años de experiencia, Quesos de Catí lleva toda una vida dedicándose a la elaboración de queso con técnicas artesanales - hecho que los hace realmente destacables -, pero con toda la tecnología actual. Tienen dos puntos de producción, en Catí, Alt Maestrat, y en Morella, Els Ports. Siguen tres líneas de producción, la del queso de cabra, el queso de oveja y el queso ecológico de cabra, que ha recibido ya numerosos reconocimientos.

El destinatario principal al cual se dirige la empresa es la provincia de Castelló, seguida de la Comunidad Valenciana y Cataluña. Después, también es conocida la empresa en el ámbito nacional y empieza a serlo a escala internacional. No obstante, la provincia siempre será el principal objetivo. “Nos tenemos que centrar en nuestra zona. No tendría mucho sentido ser potente en los Estados Unidos y que no te valoraran en casa”, afirma Miquel Vives, gerente de la empresa.

Quesos de Catí ha sido galardonado, distinguido y reconocido gracias a su producción artesanal que se suma a la gran calidad de sus productos. El 2005, fue galardonado por el Ministerio de Agricultura como mejor queso ecológico. Después de este, le han ido sucediendo una gran cantidad de premios nacionales e internacionales como los siguientes: International Organic Cheese Award Biocaseus, Premio Nacional Mejores Quesos Españoles, Gold Cincho, Premio Roma Mejores Quesos de Europa, Lactium Quesos Azules, World Championship Cheese Contest (en este ha obtenido bronce, plata y oro) y Premio en Productos Artesanos de la Comunidad Valenciana.

Los valores principales de esta empresa son la calidad y el territorio. La primera, la calidad, porque siempre ponen por delante este frente a la producción, no valoran la cantidad, sino la calidad. Y finalmente, el territorio, porque Quesos de Catí ya es marca del pueblo y está llevando al municipio a ser reconocido nacional e internacionalmente. Además, es un pueblo envejecido que se está recuperando gracias a los puestos de trabajo que ofrece este sello, alrededor de unos 50 puestos de trabajo provienen, directa o indirectamente de esta empresa.

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