Molino del Aceite de Cervera: un exponente del patrimonio etnológico ligado a la cultura del aceite y la oliva

Conocer las distintas fases del proceso de elaboración del aceite, un producto clave en la zona del Maestrat. Del campo a la mesa. Desde su almacenamiento y conservación en las terrazas, en la
mucha, la elaboración del aceite en la sala de Prensas o su conservación en
jarras. Tal y como se hacía hace cuatro siglos, hasta la actualidad.
Es lo que acerca al visitante el Centro de Interpretación Molino del Aceite de Cervera del Maestre, situado en un antiguo molino de origen medieval (construido entre los siglos XIV y XV) que se utilizó hasta la
década de 1920. Varias salas acogen la antigua maquinaria, original, donde estaba cuando los trabajadores utilizaban cada día la muela, las prensas y las jarras.
Además de mostrar el proceso de recolecta de la aceituna y la posterior elaboración del aceite, el museo abre una ventana a oficios tradicionales como los protagonizados por podadores y agricultores, recogedores, carreteros y molineros.
El Molino del Aceite se convierte en todo un exponente del patrimonio etnológico ligado a la cultura del aceite y la aceituna. por su costoso proceso para conseguirlo.

Transformación de las aceitunas en aceite
La gente de la comarca acudía al molino para transformar la aceituna seca de sus olivos en aceite. Era un proceso lento y costoso. La aceituna se recogía del suelo, seca, de octubre a mayo, y se dejaba secar más aún porque ni el molino ni los capazos podían trabajarla húmeda. Si no estaba suficientemente seca, se dejaba en el desván y en las azoteas de las casas, por eso muchos de los tejados de Cervera del Maestrat son planos.
A continuación, había que moler, con una gran muela de piedra arrastrada por un macho o con dos, que manejaban dos molineros. La pasta resultante se prensaba y después se almacenaba para dejar que las impurezas se separaran del aceite.

120 litros de aceite en 24 horas
Dos enormes prensas hacían el proceso primordial de la transformación. La prensa de viga y quintal, manipulada por unas ocho personas, conseguía 120 litros de aceite en 24 horas. En el molino había dos, una de las cuales, de 1606, se ha conservado hasta el día de hoy. La prensa de alcantarilla, que sustituyó a la de viga y quintal, sólo la manipulaban dos trabajadores, lo que abarató el proceso. El sistema actual, que trabaja por centrifugación, obtiene 500 litros de aceite en 40 minutos.

Producto de Kilómetro 0 y aceite de olivos milenarios
En su tienda se pueden adquirir gran variedad de AOVE de diferentes productores (tanto de cooperativas como de particulares), desde variedades autóctonas como la Farga, Cuquello, Canetera o Morrut hasta foráneas como Arbequina, Serrana, Villalonga o Picual , aparte de los exclusivos aceites milenarios del Maestrat. También se dispone de artículos en talla de madera de olivo, libros, cosmética a base de aceite de oliva (jabones, cremas y ungüentos) y merchandise.

VISITA 3D
https://www.cerveradelmaestre.es/centro-de-interpretacion-moli-de-loli/

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