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Gastronomía Resultados de 44
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La Caseta de Espadán defiende la tradición ganadera

 La viabilidad de las explotaciones ganaderas siempre ha sido complicada. Los fuertes gastos y los bajos precios de venta del producto siempre han supuesto una dificultad para los propietarios. Un ejemplo de transformación de la explotación es el de Marta Paulo, una ganadera de Eslida que en 2021 se planteó dejar el negocio. "Era imposible, en las condiciones que existían, la viabilidad de la explotación, ya que pagaban el litro de leche por debajo del coste de producción y además los plazos de ...
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Porcellet se abre en el mercado cárnico gourmet

 La innovación y adaptación a la demanda del mercado siempre marca el desarrollo de las iniciativas exitosas. Un ejemplo de esta máxima es Porcellet, la empresa de Traiguera de productos cárnicos gourmet, que inició sus pasos en la década de los años 60 del siglo XX, cuando Joan Grañana apostó por la crianza de cerdos, después de que el suyo trabajo como tratante de caballerías fue en decadencia por la llegada del tractor. La sabiduría de Joan Grañana la consolidó el ...
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Mermeladas La Posteta fusiona tradición e innovación

 La reivindicación del valor de los productos de proximidad es una constante en la sociedad actual apoyada por filosofías como la de kilómetro cero o slow food, que son también una forma de entender la vida. Esto comporta consumir productos de temporada, algo que no convence a todo el mundo. Pero hay formas de poder consumir productos de temporadas pasadas. Una forma es la de elaborar confituras o mermeladas. Esa tradición es la que ha recuperado desde hace unos años Alejandra.
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Cerezas Enric Simó aboga por la consolidación de la producción ecológica

 A las puertas del verano, los campos y bancales de diversas zonas agrícolas de las comarcas de Castelló se teñen de rojo. Una es el Maestrazgo, un área que mantiene el cultivo de la cereza como motor de la economía local en algunas poblaciones junto a otros cultivos como puede ser el olivo o el viñedo. En Jana encontramos un ejemplo de evolución de la economía familar, desde donde Cerezas Enric Simó se ha convertido en la firma pionera en producir cerezas ecológicas en Castellón. La iniciativa nació ...
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Agroforestal de Peñagolosa pone en valor la trufa de Vistabella

 La continuidad del patrimonio agrícola familiar es complicado en las zonas rurales debido a la despoblación. Sin embargo, hay ejemplos que demuestran que es posible mantener parte de la esencia del campo. Un caso es Agroforestal de Peñagolosa, una firma gestionada por las hermanas Nerea y Rocío Moliner en Vistabella. La actividad principal de la empresa es el cultivo de trufa negra en secano, sin riego y en ecológico, y también la pataca de Vistabella. Todo cultivado en una extensión de 7 hectáreas.
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Papas Geysel elabora un producto artesanal de proximidad

 Uno de los snacks más comsumidos en las reuniones de amigos y familiares son las papas, un producto que gusta a las personas de todas las edades. Algunas de las empresas que las elaboran están en las comarcas de Castellón, como la firma Patatas Fritas Geysel, ubicada en Sant Mateu, y que fundaron Gerardo Vidal y Selmi Bort hace cerca de 40 años. Las iniciales de sus nombres son las que dieron nombre a la empresa que daba respuesta a la creciente demanda de papas, elaboradas de forma tradicional...
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Paco y Elvi trasladan a los clientes la pasión por la cereza

 Si hay una fruta que da color a la primavera, ésta es la cereza. En unas semanas entraremos de lleno en la campaña, aunque las condiciones climáticas de los últimos meses no auguran una buena cosecha en las comarcas de Castelló, situación que se repite en los últimos años. Y uno de los centros neurálgicos provinciales del cultivo de la cereza es Salzadella. Allí, Paco Mampel y Elvi Edo gestionan cerca de 2.000 cerezos que les ofrece una producción, en condiciones normales, ...
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Mel Mas de l'Argila conserva la tradición apícola en Benlloc

 El Mas de l'Argila de Benlloc lleva más de 100 años vinculado a la producción y al negocio de la miel. Al menos cuatro generaciones de la misma familia han practicado el oficio de apicultor en este espacio en el que ahora trabaja Marco Barreda, y en el que su bisabuelo ya elaboraba miel. Luego fueron su abuelo Remigio y su padre Amadeo, quienes siguieron la tradición. “Yo no quería que se perdiera el negocio familiar y cuando mi padre se jubiló dejé mi trabajo de carpintero y volví...
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Carnicería Rossamelia apuesta por la innovación y los productos gourmet

 La diferenciación de la marca es una de las patas de los estudios de marketing y una de las cuestiones que más desarrollan productores y comercios para ofrecer a sus clientes productos únicos y conseguir su fidelidad. Algo que ha conseguido la carnicería Rossamelia de Forcall, aunque sin una estrategia estudiada, con la comercialización de la sobrasada trufada. Sergio Sempere y Rosa Amelia Soler se hicieron cargo de una carnicería cuando sus propietarios se...
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Besalduch Valls i Bellmunt fusiona el vino con la cultura y la gastronomía

 La recuperación de la tradición vitivinícola de las tierras del Maestrazgo. Éste es uno de los objetivos que alentaron a Josep Maria Besalduch y Roser Valls, miembros de una familia con raíces en el sector del vino, a iniciar su proyecto en el año 2008. “En principio sólo era un hobby”, asegura Josep Maria Sin embargo, poco a poco, la iniciativa se consolidó y se creó la bodega Besalduch Valls i Bellmunt. Fue en el año 2009 cuando los nuevos propietarios de la bodega plantaron el ...
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