Uno de los principales productos gastronómicos de Castelló es la trufa, un producto con historia que ofrece a los cocineros un amplio abanico de posibilidades y que se podrá degustar a los restaurantes de las comarcas del Maestrat y els Ports durante el invierno.
Las IX Jornadas Gastronómicas de la Trufa al Maestrat y las XVII Jornadas de la Trufa Morella-Els Ports son dos de las citas culinarias que marcan el inicio del calendario agroalimentario a Castelló. Ambas, darán a conocer y pondrán en valor la tradición de este producto, conocido como el oro negro de la gastronomía, entre los meses de enero y marzo.
Las primeras ofrecerán hasta el 15 de marzo varios menús en nueve restaurantes de Benassal, Catí, Culla y la Serratella, los cuales combinarán la gastronomía tradicional de la zona con innovaciones basadas en la trufa. Entre ellos podemos encontrar platos como "Alcachofas salteadas con jamón y trufa" o "Ensalada de codorniz con vinagreta de trufa" o "Secreto ibérico cono muselina de boniato trufado" o "Brownie de chocolate blanco, trufa y castañas acompañado con helado de trufa".
Los organizadores de las jornadas, con la colaboración de Ruta de Sabor, también quieren favorecer las visitas a los atractivos culturales y naturales de estas cuatro localidades y de la comarca y a su patrimonio artístico.
Una de estas localidades, Culla, también será la sede este año de la Mostra de la Trufa Negra del Alt Maestrat Castelló Ruta de Sabor, una cita que tendrá lugar los días 22 y 23 de febrero. Estas jornadas se celebran cada año en un municipio diferente de la comarca, en el momento más intenso de la temporada de la trufa negra y cuando estas poseen sus mayores propiedades aromáticas y de sabor. Un fin de semana que reúne a productores, empresas vinculadas al sector, viveros, hostaleros y amantes de la gastronomía.
Por último, las XVII Jornadas de la Trufa Morella-Els Ports se celebrarán desde el 24 de enero hasta el 15 de marzo con diferentes degustaciones, 'showcooking' y menús especiales con la trufa como protagonista, donde participan restauradores de toda la comarca que preparan menús especiales con la trufa negra de Els Ports y que se podrán degustar durante los casi dos meses que duran las jornadas.
Además, dentro de estas jornadas, se celebrará el festival gastro-literario Morella negra los días 14, 15 y 16 de febrero. Esta será la V edición de este, la cual combina el género literario de la novela negra con degustaciones de pinchos de trufa y catas de vinos.
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