Carnicería Rossamelia apuesta por la innovación y los productos gourmet

La diferenciación de la marca es una de las patas de los estudios de marketing y una de las cuestiones que más desarrollan productores y comercios para ofrecer a sus clientes productos únicos y conseguir su fidelidad. Algo que ha conseguido la carnicería Rossamelia de Forcall, aunque sin una estrategia estudiada, con la comercialización de la sobrasada trufada.

Sergio Sempere y Rosa Amelia Soler se hicieron cargo de una carnicería cuando sus propietarios se jubilaron. Fue hace unos 13 años, una vez llegados a Forcall para emprender una nueva vida después de tener trillizos. “Nosotros nunca habíamos tocado a este sector. Así que los anteriores propietarios nos enseñaron el oficio y todas las recetas que ellos conocían”, señala Sergio. Sin embargo, la inquietud y las ganas de innovar les llevó a sacar al mercado la sobrasada trufada, un producto que actualmente es el emblema de Carnicería Rossamelia.

“Yo no había probado ninguna receta ni ningún producto con trufa hasta que llegué aquí al pueblo y después de probarla y conocer otros productos se me ocurrió producir una sobrasada con trufa”. No fue fácil por las características de este producto, que se elabora con carne seleccionada de cerdo sal y pimentón. “Tuve que hacer cerca de 40 pruebas antes de acertar con la receta definitiva, ya que ajustar la cantidad de trufa con el pimentón no era fácil”, asegura Sergio.

El éxito conseguido ha sido tal que la demanda para poder probar este nuevo sabor ha llegado de países como Italia gracias a la tienda web Forcallgourment. Carnicería Rossamelia elabora unos 100 kilos al mes de su producto estrella, que se puede encontrar también en comercios de diferentes localidades de las comarcas de Castellón y en los mercados centrales de Castellón, Villarreal y Benicarlóm y que ha logrado seducir a los paladares de clientes de Madrid, Sevilla, Barcelona o Bilbao, entre otros.

Durante los últimos años, Sergio y Rosa Amelia han apostado por la innovación y la creación de nuevos productos, aparte de la sobrasada trufada, que son también su carta de presentación, como pueden ser los diferentes tipos de salchichones, como la elaborada con miel y nueces, con setas, con trufa negra o el salchichón seco con trufa, entre otros, o las Escamas de cecina de vaca con trufa negra.

Otro de los servicios que ofrece la carnicería de Forcall es el servicio de comida preparada o catering para épocas de fiesta o de vacaciones, como son la Navidad o la Semana Santa y Pascua. Diferentes tipos de arroz, fideuá o chuleta al horno, son algunas de las comidas que elaboran Sergio y Rosa Amelia, siempre “con materia prima de la zona del Maestrat y de Els Ports”, explica.

Los servicios son esenciales para el mantenimiento de las zonas rurales y Sergio considera que hay pequeños gestos, "como comprar en las tiendas de los pueblos y de proximidad, que tienen un componente, no sólo económico, sino también social".