Agost
Agosto es, en referencia a sus colegas meses, como aquel compañero de juegos que cuando, de niños jugábamos a cualquier cosa, siempre estaba mal, cojo o tenía la lágrima demasiado fácil, estaba pero no contaba para "pagar" era Corcho . En estos pueblos nuestros, en mi en particular, somos algunos, tampoco demasiado la verdad, que somos Lieja menudo. Ahora en fiestas se verá una vez más pero no van por ahí los tiros ... Hace quince días, palmo arriba o abajo fui al ayuntamiento de La ...
Naturalmente vinos naturales
Hace más o menos nueve años vino un día en nuestro restaurante un crítico gastronómico que vivía en Francia, le pareció muy adecuado nuestra apuesta por el producto local y orgánico (como dicen por Europa) y cuando llegamos al tema del vino me soltar: ojal-me cualquiera de local pero natural eh! .. Sonreí, como buen camarero / mentiroso (demasiadas veces son sinónimos los términos ...) y volví a la mesa con el que hemos pareció que más fácil colaría , un vino de Benlloc, una bodega ...
Nuestros pueblos y el trabajo en el campo
Hace unos años, cuando todavía me sorprendía con facilidad, un día hablaba con Alberto, uno de los trabajadores de la cooperativa de Benassal, de la avellana -que yo iba a arreplegar- y se me ocurrió preguntarle que cuánta gente pensaba que vivía de ella al pueblo: "¿Qué, nadie!". La respuesta me descolocó. Yo la estaba comprando a más de cuatro euros a la cooperativa y ese precio no daba para que nadie pudiera vivir ?. "No, es que los bancales son muy pequeños y la gente muy ...
Alimentarse es un acto agrícola
Esta frase es repetida una y mil veces por Carlo Petrini, él es la cara visible de un movimiento que lleva ya más de 30 años de trayectoria (Slow Food) y que intenta aglutinar en su visión todo lo que tiene que ver con los productos que al final se ven (y se comen) en el plato de todas las casas del mundo. Allá por principios del siglo XIX Jean Anthelme Brillat-Savarin ya tenía la visión (véase La fisiología del gusto y otros) que la gastronomía no podían ser sólo los productos, las ...
Cabezada
Nos lo tenemos que creer. Es verdad que últimamente las cosas cambian. Cada vez hay más iniciativas que intentan hacer valer nuestro territorio; que tienen claro que hay que trabajar más en la calidad y también en la comercialización de nuestros productos, cada vez es menos extraño encontrar los vinos o las cervezas de nuestra tierra en las tablas de nuestros restaurantes. Pero todavía hay una visión paternalista de muchos de los sectores involucrados, debemos comprender que no sólo ...
