Fusió de gastronomia, història i Carnestoltes a la Festa de l’All de Benassal

Aquesta celebració, recuperada al 1989 i que inclou la degustació del típic guisat d’all i bacallà, rememora el retorn al poble la vesprada de Carnestoltes dels viatjants i comerciants de la localitat, coneguts com ‘traginers’

Un sofregit d’all, bacallà i ou, barrejat amb pa i remullat en vi. És el plat sobre el qual gira la tradicional Festa de l’All de Benassal, que aquest municipi de l’interior castellonenc celebra el proper 10 de febrer, en ple cap de setmana de Carnestoltes.

Aquest festeig rememora el moment en el qual els viatjants i comerciants del poble, coneguts com ‘traginers’, tornaven a Benassal la vesprada de Carnestoltes. La festa es va perdre després de l’esclat de la Guerra Civil i la posterior prohibició imposada per la dictadura. En 1989, l’associació cultural Les Tres Forques es va llançar a recuperar-la basant-se en els testimoniatges orals i el llibre de Carles Salvador ‘Les festes de Benassal’. Aquest grup de joves va passar el testimoni als Quintos, que cada any són els encarregats d’organitzar-la.

En l’actualitat, la Festa de l’All s’ha reduït de tres dies a una jornada, però segueix guardant tota la tradició i el simbolisme que envolta aquesta data.

La jornada començarà a les 11.00 hores amb un esmorzar amb ‘pastissos’ i ‘barreja’ en els porxos de l’ajuntament i seguirà a les 14.00 hores amb la degustació popular en el pavelló del plat típic d’aquesta data: ‘L’All’, un guisat d’all i bacallà sofregits amb ou batut i condimentat en l’actualitat també amb llonganisses i panceta.

A les 19.00 hores tindrà lloc un altre dels actes centrals de la jornada: l’entrada del arriero, que recorrerà els principals carrers del municipi. Aquest personatge representa a la persona que muntada sobre un cavall o una egua encapçalava l’entrada a Benassal dels comerciants amb els seus nous productes. És rebut pels ‘majoralets’, dos joves que havien estat sortejats a ‘quintes’, i junts reciten cançons en to burlesc sobre la vida rural. El també simbòlic encès de la ‘tea’ per rebre al arriero i el ball pla seran l’avantsala de la desfilada de Carnestoltes que posarà fi, i color, a la vetllada.