Menu
year : 2018 74 results
0

Vinaròs obre el seu calendari gastronòmic amb les X Jornades de la Galera

 Fins al 25 de març, 8 restaurants locals oferiran menús especials amb propostes com a croquetes de galera i llagostí, arrossos o carxofes confitades amb aquest preuat crustaci Caneló de galera en la seua crema; carxofes confitades amb galeres, polp de roca i oli ecològic; arròs melós amb galeres, sèpia, cloïsses i musclos; suquet de rap i galeres o tempura de carxofes amb romesco de galera o croquetes de galera i llagostins. Són algunes de les propostes, amb la galera com a ...
Read More
0

Sopa amb conserva de porc

 De vegades l'èxit d'un plat es mesura no només pel seu sabor, sinó també pels records que evoca. I la recepta que us presentem avui fusiona les dues coses. Sabor –el dels seus consistents ingredients- i bons records, aquests que es guisaven a foc lent en la cuina de l'àvia, en plena serra turolense, entre converses i bona companyia. ‘Sopa amb conserva’ (encara que a casa respon al nom de ‘sopa de l'àvia’) és el títol triat per presentar-vos aquest plat que és en si mateix ...
Read More
0

La Mostra de la Tòfona Negra del Maestrat, un referent per als amants d’aquest fong

 Els dies 17 i 18 de febrer Benassal serà l’epicentre d’un sector econòmic jove que es va consolidant i que aporta riquesa als municipis d’interior i ajuda a mantenir la sostenibilitat del territori Un any més arriba la Mostra de la Tòfona Negra del Maestrat. Serà la XV edició d’una de les cites més antigues d’Espanya que s’organitzen al voltant d’aquest fong i que, any rere any, va assolint una trascendència dins de la cultura de la tòfona que la situen com a un ...
Read More
0

Sobre menjar i beure (2/3)

 La variabilitat sobre el que és acceptable per a uns grups humans enfront d'uns altres és molt gran. Seguint amb l'obra de Marvin Harris -“Bo per a Menjar”- els hindús de l'Índia detesten la carn de boví, els jueus i els musulmans avorreixen la de porc i els nord-americans amb prou faenes poden reprimir una arcada amb només pensar en un estofat de gos. No obstant açò, la carn de cavall els agrada als francesos i als belgues; la majoria dels pobles mediterranis són aficionats a la ...
Read More
0

Taronja confitada amb xocolata negra

 Un mos d’allò més dolç amb un dels productes estel·lars del camp valencià: la taronja. Tallada a rodanxes i amb una capa de xocolata negra. Provem?
Read More
0

Fusió de gastronomia, història i Carnestoltes a la Festa de l’All de Benassal

 Aquesta celebració, recuperada al 1989 i que inclou la degustació del típic guisat d'all i bacallà, rememora el retorn al poble la vesprada de Carnestoltes dels viatjants i comerciants de la localitat, coneguts com ‘traginers’   Un sofregit d'all, bacallà i ou, barrejat amb pa i remullat en vi. És el plat sobre el qual gira la tradicional Festa de l'All de Benassal, que aquest municipi de l'interior castellonenc celebra el proper 10 de febrer, en ple cap de setmana de ...
Read More
0

15 estels Michelín exhibeixen a Castelló les últimes tendències culinàries

 Els xefs castellonencs Miguel Barrera i Raúl Resino participen en aquest fòrum d'enologia, cuina i restauració, que se celebra fins al 7 de febrer en el CdT del Grau i a la seu de Gasma de la capital amb més de 700 participants inscrits A mig camí entre les seus del CdT del Grau i Gasma, amb més de 700 persones inscrites i 15 xefs amb estels Michelín com a ambaixadors, ha tirat a rodar aquest dilluns la quarta edició del Congrés Nacional de Gastronomia i Vi, sota la marca ...
Read More
0

Olis Cuquello, una aposta pel sabor del territori

 La firma Olis Cuquello no es pot entendre només com una empresa de producció i comercialització d’oli. És, sobretot, una forma d’entendre la vida, la qual gira al voltant d’una terra que ja era conreada en època romana fa més de 2.000 anys. Treballar la terra, protegir el territori i les varietats de la zona i viure dignament, són part dels objectius que van impulsar Álex Vilanova, Andrés Cumba i Sergio Puchol a encetar aquest projecte que pretén posar en valor el patrimoni ...
Read More
0

Morella sucumbeix al sabor de ‘l’or negre’ dels fogons

 Les XV Jornades de la Tòfona despleguen a la ciutat emmurallada i la comarca dels Ports una agenda de tallers gastronòmics, sessions de cuina en directe, degustacions i menús especials des del divendres 26 de gener fins a l'11 de març. Des del divendres 26 de gener fins a l'11 de març, Morella sucumbeix al plaer gastronòmic de el ‘or negre’ dels fogons. Comencen les XV Jornades de la Tòfona amb menús especials cuinats amb tòfona en els restaurants morellans i de Vilafranca i ...
Read More
0

Cinc professionals de l’agricultura menys cada dia

 La Comunitat Valenciana perd el 5% de parcel·les agràries en un marge de tres anys i vuit hectàrees de cultiu per jornada en el període 2013-2016, segons l'última enquesta de l'INE. Gairebé cinc titulars (4,55) d'explotacions agràries de la Comunitat Valenciana abandonen cada dia el camp, segons les dades elaborades per La Unió de Llauradors i Ramaders a partir de l'Enquesta de l'Estructura de les Explotacions Agrícoles de l'Institut Nacional d'Estadística (INE) 2016, publicada ...
Read More